Manifiesto

La Puglia no se explica. Se come.

Officine Madò nace de una idea sencilla y un poco terca: traer a Barcelona la comida con la que crecimos, sin adornos y sin atajos. La misma que se hace en casa, en Bari, cuando huele a focaccia recién salida del horno y nadie tiene prisa.

De la misma familia que el aceite

Somos la bottega de Olio Madò, nuestro aceite de oliva virgen extra 100% pugliese. Ese aceite es el hilo que une todo lo que preparamos: aliña la focaccia, termina las orecchiette, perfuma los fritos. Cuando pruebas Madò, en el fondo estás probando Puglia.

Hecho a mano, cada día

Amasamos, freímos y horneamos aquí, en el Poblenou. Nada de cocinas fantasma ni de recetas que vienen de lejos: producción del día, porciones honestas y el orgullo de hacer las cosas como se deben. Si algo no está a la altura, no sale al mostrador.

Solo para llevar. Y está bien así.

No tenemos mesas ni camareros: tenemos un mostrador, un horno encendido y un barrio al que dar de comer. Pides, pasas a recoger, y el resto lo hace el olor. La Puglia, para llevar.

Madò siempre, en todas partes.

Officine Madò · Rambla del Poblenou 47, Barcelona